Nutricionist i Nutricionizam

Prehrana igra jednu od ključnih uloga u očuvanju zdravlja. Sve što unosimo u organizam ima utjecaja na nas.

Katija Ljubetić rođena je u Splitu. Nakon završene Opće gimnazije upisuje Kemijsko tehnološki fakultet u Splitu, smjer mediteranske kuluture. U listopadu 2009. godine, diplomirala je na temu Uvid u fenolni sastav voća i proizvoda od voća, stječući titulu diplomiranog inženjera kemije i tehnologije mediteranskih kultura.

Kao student, započela je sa radom u laboratorijima “SMS”- Proizvodnog razvojnog centra, gdje obavlja eksperimentalni dio diplomskog rada. Godinu dana radila je na poziciji tehnologa u proizvodnji dodataka prehrani na bazi meda i drugih pčelinjih proizvoda. Osim osmišljavanja recepata i tehnologiji proizvodnje bavi se i registracijom proizvoda pri Ministarstvu zdravstva i socijalne skrbi.

Razvojem profesionalnih interesa, usmjerava se prema nutricionizmu. Započinje sa edukacijom i pružanjem nutricionističkog savjetovanja kroz rad na promociji proizvoda za mršavljenje gdje vodi programe individualnog savjetovanja i mjerenje sastava tijela posebnom vagom u ljekarnama na području Zadarske, Splitsko-dalmatinske i Dubrovačko-neretvanske županije. Kroz individualni pristup nutricionistčkom savjetovanju, radi na strategiji pravilnog odabira restricijske dijete za osobe koje žele smršaviti te prilagođava uzimanje proizvoda za mršavljenje na individualnoj osnovi.

Vodeći se idejom: ”može zdravije”, uključuje se u projekt poboljšanja kvalitete ”školske marende”, gdje sa pekarskom kompanijom sudjeluje u projektu osmišljanja novih, zdravih recepata u proizvodnji pekarskih proizvoda s brašnom od cjelovitog zrna te radi na cjelokupnom redizajnu menija u ugovorenom školama. Ujedno, stječe iskustvo kao voditelj sustava kontrole kvalitete hrane u proizvodnom pogonu i maloprodajnim dućanima, nadgleda proizvodnju i vodi edukaciju zaposlenika.

Daljnji profesionalni razvoj nadograđuje iskustvom rada na području proizvodnje dodataka prehrani i kozmetičkih proizvoda, gdje osim u ulozi tehnologa u proizvodnji radi i kao voditelj registracije proizvoda prema Europskim propisima te voditelj sustva za kontrolu kvalitete hrane (u ovom slučaju – dodatka prehrani) uz vrendovanje dobre proizvođačke prakse.

2017. godine zapošljava se u ulozi nutricionista i voditelja sustava za kvalitetu hrane u Jadranka hoteli d.o.o.. Radi na direktnom uvođenju novih novih jela i namirnica u ponudu restorana i podizanju standarda kvalitete njihova odabira, pripreme i izlaganja. Dio je multidisciplinarnog tima, koji se sastoji od medicinskog doktora, kineziologa i nutricionista. Rad u nutricionističkoj ordinaciji obuhvaća savjetovanje korisnika kroz analizu prehrambenih navika, antropometrijsku analizu te izradu individualiziranih programa prehrane. Osim pružanja profesionalnog savjetovanja korisnicima usluga nutricionističkog savjetovanja, radi kao edukator osoblja o zdravoj prehrani, kontroli kvalitete hrane i informiranju potrošača o hrani u skladu s propisanim zakonima. Uz konstantni profesionalni razvoj kroz rad u praksi, radi na kontinuiranom stručnom usavršavanju, sudjelujući na stručnim seminarima i edukacijama na području nutricionizma.

Rad u nutricionističkoj ordinaciji obuhvaća savjetovanje s gostima, analizu prehrambenih navika, antropometrijsku analizu te izradu individualiziranih programa prehrane.

Nutricionizam ili znanost o prehrani mlada je znanstvena disciplina koja se bavi razmatranjem odnosa između čovjeka i hrane, te implikacija koje proizlaze iz tog odnosa, a reflektiraju se na psihološki, sociološki, fiziološki i biokemijski aspekt.

Nutricionizam se temelji na osnovnim principima kemije, biologije, matematike, fizike, biokemije, anatomije, genetike, imunologije, toksikologije, epidemiologije, a u praksi obuhvaća i principe znanosti poput poljoprivrede, prehrambene tehnologije, biotehnologije, antropologije, medicine, sociologije, psihologije i ekonomije.

Nutricionist je stručnjak za prehranu koji pomaže ljudima razumjeti i primjeniti znanstvene spoznaje u prehrani kako bi održali i poboljšali vlastito zdravlje.

Pravilna prehrana pomoći će nam u održavanju jakog imunološkog sustava i poželjne tjelesne mase, te smanjenju rizika od nastanka kroničnih nezaraznih bolesti poput pretilosti, dijabetesa, hipertenzije, bolesti srca i krvnih žila, te različitih oblika karcinoma. To ne znači da moramo jesti samo nezačinjenu i bezukusnu hranu, upravo suprotno, ona može biti vrlo ukusna. Jedan od tri osnovna načela pravilne prehrane je upravo raznolikost, što znači da je dozvoljeno jesti baš sve, ali drugo nam načelo govori o tome da budemo umjereni. Treće nam načelo govori o uravnoteženosti, tj. o zastupljenosti i omjerima makronutrijenata (ugljikohidrata, masti i proteina) u prehrani.

Današnji tempo života i loše prehrambene navike jedan su od glavnih čimbenika rizika razvoja kroničnih nezaraznih bolesti i upravo se iz tih razloga javlja potreba informiranja javnosti i razvijanje svijesti o utjecaju hrane na zdravlje i prevenciji bolesti.